新宿OYSTERS,INC.（オイスターズインク）

メニュー
Menu

【安芸津牡蠣】
「日本で最も上質な牡蠣をお客様に提供したい」
そんな思いから全国を探し回り、行き着いた場所が広島県安芸津町。
日本酒で有名な土地でもあり、酒造りにも使用される上質な湧き水が流れ込む三津湾で安芸津牡蠣は育まれております。
当店では安芸津の漁師様と直接契約をしており、産地直送で仕入れた安芸津牡蠣のみを全メニューで使用しております。
味にコクがあり、身が引き締まった安芸津牡蠣は、生牡蠣だけでなく焼き牡蠣やカキフライにも最適な一粒です。

※表示価格は全て税込み表記です。
お通し代としてお一人様350円を頂戴しております、御了承ください。

【日本列島厳選生牡蠣】
全ての生牡蠣は焼き・蒸しでの提供が可能です。お気軽にスタッフまで！
当店の牡蠣は全て日本の海で育まれたものだけをご用意。
南北に伸びる島国という特性を活かし、季節による海水温度の変化に合わせて産地を変更することで、一年中安定して美味しい生牡蠣を皆様にご提供！
漁師様から産地直送で仕入れることで、季節によっては他ではあまりお目にかかれない珍しい産地や、漁師こだわりのブランド牡蠣などもご用意しております。
季節ごとの味の移ろいや、その時々にしか巡り会えない産地の牡蠣を是非ご堪能ください。
※別紙又は黒板でその日の産地をご案内しております。


【産地ごとの大まかな味と旬の時期】
■北海道
クリーミーな柔らかい味わいの産地が多い。
水面が凍る12月～2月が旬。水温が低いため一年を通して生食が可能。

■東北地方
夏はクリーミーで濃厚な味わい、冬は塩気の効いたさっぱりとした味わいのものが多く、同じ産地でも季節によって味わいが大きく異なるのが特徴。二年～ 三年物の大きい牡蠣が多い。

■東海・北陸
半島や湾が多く、地形と潮の流れの関係上産地によって旬の時期・味わいが大きく異なる。
小粒なものは甘みが強く、大粒なものは塩気の効いたものが多い。

■近畿地方
冬～春にかけて旬を迎える。雑味の少ないクリアな味わいのものが多い。
春の時期に近付くにつれて粒が大きくなり、コクの強い味わいになっていく。
生食だけでなく加熱用としても適している。

■中国地方
広島を始めとして、牡蠣の生産量が多い。
冬～春にかけて旬を迎え、夏は島根県を中心に岩牡蠣の産地としても有名。
しっかりとした身の牡蠣が多く、生食はもちろん焼き・蒸し等の加熱用にも最適。

■四国地方
塩気の強いさっぱりとした味わいが特徴。
一年物の小粒な牡蠣が多い。冬が旬の産地が多いが、夏場は天然の岩牡蠣の漁場としても有名。

■九州地方
小粒でクリーミーな味わいが特徴。
貝柱の甘みが強く、旨味の強い牡蠣が多い。
水温の低い2月あたりが旬の時期。
豊富な漁場を活かし、様々なブランド牡蠣が生産されている。

■生牡蠣の安全管理に関して
当店で使用する生牡蠣は、最新鋭の設備で洗浄し厳重な検査をクリアした牡蠣のみを取り扱っております。
また来店時お客様にお願いしております手の消毒や、店内の設備及びスタッフの手指の消毒には、全て店内設置機器により生成される電解水を使用しております。
ですが二枚貝の特性上、体調の悪い方の生牡蠣の喫食はご遠慮いただくようお願い申し上げます。また、食べ過ぎにはご注意ください。

Lemon sour　レモンサワー

瀬戸内レモンサワー
広島県産瀬戸内レモンを使用！有機無農薬で栽培されたレモンの芳醇な香りと爽やかな酸味をお楽しみください！
420円

瀬戸内塩レモンサワー
レモンサワーに、自家製の調味料「塩レモン」をそえて。
ちょっとずつ足しながら味の変化をお楽しみください！
520円

瀬戸内ジンジャーレモンサワー
生生姜を使用した自家製ジンジャーシロップを加えて。
420円

瀬戸内ホワイトレモンサワー
レモンの酸味をカルピスでまろやかにした”白いレモンサワー”。
520円

瀬戸内トマトレモンサワー
凍らしたトマトを潰しながらお召し上がりください♪
530円

Lemonade　レモネード

瀬戸内レモンをハチミツで漬け込んだ自家製のレモネード！フレッシュなレモンから、じっくり一晩以上かけてシロップを抽出するこだわりの味。
ソフトドリンクからカクテルまで、お好きな飲み方でどうぞ！

自家製レモネード (アイスorホット)
380円

自家製レモンスカッシュ(×ソーダ)
380円

アメリカンレモネード(×赤ワイン)
520円

スミノフレモネード(×ウオッカ&ソーダ)
520円

Sake　日本酒

牡蠣に合わせるのはワインだけではない。
牡蠣の為だけに作られた日本酒をご存知ですか？

IMA　牡蠣のための日本酒(新潟県)
スッキリとした味わいで、生牡蠣はもちろん、スモークオイル漬け等の牡蠣料理全般によく合います。
また、多くのリンゴ酸が含まれており、牡蠣の豊富な栄養分を体内に取り込む手助けをしてくれます。
グラス　620円
一合 1230円
ボトル 4720円

山和　for oyster　(宮城県)
米の旨味が活きた味わいで、東北の牡蠣のようなさっぱりとした牡蠣と相性バツグン！
牡蠣の旨味を引き出すことに特化した日本酒です。
グラス　620円
一合 1230円
ボトル 4720円

富久長　shell lovers(広島県)
レモンを思わせる爽やかな酸味が特徴。
当店自慢の広島かき料理に合わせて作られた日本酒！
カキフライ、ローストオイスターとも相性バツグンです！
グラス　620円
一合 1230円
ボトル 4720円

Beer&Low-malt beer　ビール・その他

生中　(WHITE BELG)
480円

生小　(WHITE BELG)
380円
ベルギーの白ビールを参考に作られたホワイトエール。
爽やかな味わいと香りは非常に飲みやすく、生牡蠣とも相性抜群です！

サッポロ　赤星(中瓶)
680円

牡蠣に合う白ビール(岡山県)
白ワインを思わせるようなスッキリとした辛口のヴァイスビア。
カキフライや焼き牡蠣にもオススメです！
1180円

いわて蔵
三陸広田湾産牡蠣のスタウト(岩手県)
アイルランドの伝統的なビール「オイスタースタウト」を再現した黒ビール。牡蠣の殻を使用して丹念に仕込まれたビールのコクと香りをお楽しみください。
1180円

Beer sour　ビールサワー

シャンディガフ(×ジンジャーエール)
520円

レッドアイ(×トマトジュース)
520円

カシスビア(×カシス)
520円

ピーチビア(×ピーチ)
520円

コークビア(×コーラ)
520円

Sour　サワー

瀬戸内レモンサワー
420円

瀬戸内塩レモンサワー
520円

瀬戸内ジンジャーレモンサワー
420円

瀬戸内ホワイトレモンサワー
520円

瀬戸内トマトレモンサワー
530円

グレープフルーツサワー
390円

カルピスサワー
390円

トマトサワー
430円

ウーロンハイ
390円

ジャスミンハイ
390円

緑茶ハイ
390円

Highball ハイボール

ブラックニッカハイボール
390円

ボウモア12yハイボール
530円

ラフロイグ10ハイボール
640円

ジンジャーハイボール
490円

コークハイボール
490円

”牡蠣に合う”日本酒ハイボール
三種類の中からお好みの日本酒をお選びください！
580円

Sake　日本酒

IMA 牡蠣のための日本酒(新潟県)
Glass　620円
1Cup 1230円
Bottle　4720円

山和 純米吟醸 for oyster(宮城県)
Glass　620円
1Cup 1230円
Bottle　4720円

富久長 shell lovers シェルラバーズ(広島県)
Glass　620円
1Cup 1230円
Bottle　4720円

Shochu,Whiskey　焼酎・ウイスキー

からり芋
390円

和ら麦
390円

ボウモア12年
530円

ラフロイグ10年
640円

Cocktail　カクテル

《こだわりの果実酒》
温州みかん酒(ロックがおすすめ！)
520円

ブラッドオレンジ梅酒(ソーダ割りがおすすめ)
520円

◎ロック・ソーダ・水割り・お好きな割り方でどうぞ！

《ジン　Tanqueray》
ジントニック(×トニック＆ライム)
530円

ジンバック(×ジンジャー＆レモン)
530円

《ウォッカ SMIRNOFF》
スクリュードライバー(×オレンジ)
490円

モスコミュール(×ジンジャー)
490円

スミノフレモネード(×レモネード＆ソーダ)
520円

《ピーチ》
ファジーネーブル(×オレンジ)
440円

レゲエパンチ(×ウーロン)
440円

《ラム BACAEDI》
モヒート
580円

《カシス》
カシスソーダ(×ソーダ)
440円

カシスオレンジ(×オレンジ)
440円

カシスグレープ(×グレープフルーツ)
440円

《ライチ》
ライチソーダ(×ソーダ)
520円

チャイナブルー(×グレープ＆トニック＆ブルーキュラソー)
580円

《マスカット》
マスカットバック(×ジンジャー)
580円

マスカットジャスミン(×ジャスミン)
580円

《ワインカクテル》
季節の自家製サングリア
内容はスタッフにお尋ねください
580円

-白ワインベース-
スプリッツァー(×ソーダ＆レモン)
440円

オペレーター(×ジンジャー&レモン)
480円

キール(×カシス)
480円

-赤ワインベース-
キティ(×ジンジャー)
480円

カリモーチョ(×コーラ)
480円

アメリカンレモネード(×レモネード)
520円

《スパークリングカクテル》
ミモザ(×オレンジ)
520円

キールロワイヤル(×カシス)
520円

ストロベリースパークリング(×ストロベリー)
620円

エメラルドスパークリング(×マスカット)
620円

《大人気！　紅茶を使ったカクテル》
アールグレイ・レモネード(×アールグレイ＆レモネード＆ソーダ)
580円

アップルジンジャーティー(×アールグレイ＆アップル＆ジンジャー)
580円

ロイヤル・ミルクティー(×アールグレイ＆ミルク)
580円

《お酒が苦手な方にもオススメ！　ノンアルコールカクテル》
シャーリー・テンプル
440円

ヴァージンモヒート
480円

ピンクレモネード
480円

ジンジャーレモンフィズ
440円

ティー・レモネード
520円

White Wine　白ワイン

1　かきに合うワイン
牡蠣に合わせることを考えて作られたワイン。
生牡蠣と合わせる時は牡蠣にレモンを絞らず、そのままお召し上がりください。
産地:日本(山梨)
品種:甲州
味わい:甘 □ □ □ □ ■ 辛
合う料理:生牡蠣・焼き牡蠣など
Small　520円
Regular　640円
Bottle　3820円

2　シャルドネ レ・タンヌ オクシタン(オーガニック)
産地:フランス(ラングドック)
品種:シャルドネ
味わい:甘 □ □ □ ■ □ 辛
合う料理:クリーム系のローストオイスター・グラタンなど
Small　420円
Regular　550円
Bottle　3280円

3　プリマリア　リープフラウミルヒ
産地:ドイツ(ラインヘッセン)
品種:ミュラー・トゥルガウ他
味わい:甘 ■ □ □ □ □ 辛
合う料理:ソーセージ・リゾットなど
Small　480円
Regular　630円
Bottle　3720円

4 北海道ケルナー
産地:日本(北海道)
品種:ケルナー
味わい:甘 □ □ □ ■ □ 辛
合う料理:カキフライ・北海道産牡蠣など
Small　540円
Regular　710円
Bottle　4160円

5 ストラタム ソーヴィニヨン・ブラン（オーガニック）
産地:ニュージーランド（マールボロ)
品種:ソーヴィニヨン・ブラン
味わい:甘 □ □ □ □ ■ 辛
合う料理:香草ガーリックバター・三陸産生牡蠣など
Small　580円
Regular　760円
Bottle　4490円

6 オイスター・ベイ
産地：ニュージーランド(マールボロ)
品種:ソーヴィニヨン・ブラン主体
味わい:甘 □ □ □ □ ■ 辛
合う料理:和風パスタ・牡蠣料理全般
Small　720円
Regular　950円
Bottle　5480円

7 シャブリ サン クレール(ビオディナミ)
産地:フランス(ブルゴーニュ)
品種:シャルドネ
味わい:甘 □ □ □ □ ■ 辛
合う料理:生牡蠣・牡蠣料理全般
Small　790円
Regular　1050円
Bottle　6290円

8 ガヴィ ディ ガヴィ
産地:イタリア(ピエモンテ)
品種:コルテーゼ
味わい：甘 □ □ □ □ ■ 辛
合う料理:バーニャカウダ・牡蠣のアヒージョなど
Small　820円
Regular　1080円
Bottle　6360円

Red Wine　赤ワイン

9 キャンティ フロレジア
産地:イタリア(トスカーナ)
品種:サンジョベーゼ主体
重さ:ライトボディ
合う料理:うにタルタル・チーズ料理など
Small　420円
Regular　550円
Bottle　3280円

10 「わ」赤　ジェイコブス・クリーク
産地:オーストラリア(バロッサ・ヴァレー)
品種:非公開
重 さ:ミディアムボディ
合う料理:ポン酢や醤油をかけた牡蠣など、和のテイストに合わせて
Small　540円
Regular　710円
Bottle　4160円

11 シラーズ　ダブル・バレル
産地:オーストラリア(バロッサ・ヴァレー)
品種:シラーズ
重さ:フルボディ
合う料理:牡蠣のグラタン・チーズ類全般など
Small　720円
Regular　950円
Bottle　5480円

Cidre　シードル ～りんごで作られたスパークリングワイン～

12　牡蠣に合うシードル
オイスターマイスター認定！
辛口のスッキリとしたシードルです
味わい:甘 □ □ □ □ ■ 辛
合う料理:クリーミーな生牡蠣と合わせてぜひ！
Small　790円
Regular　1260円
Bottle　6240円

13 タムラシードル DRY
やや甘口のシードルです。甘口のワインとは異なり、スッキリとした甘さで非常に飲みやすい一本です。
味 わ い：甘 ■ □ □ □ □ 辛
Bottle　4260円

Sparkling wine　スパークリングワイン

14 スパークリング　ファウンド・ストーン
産地:オーストラリア(サウスオーストラリア)
品種:シャルドネ主体
味わい:甘 □ □ □ □ ■ 辛
Glass　580円
Bottle　2780円

15 ヴーヴ・クリコ　イエロー
産地:フランス(シャンパーニュ)
品種:ピノ・ノワール
味わい:甘 □ □ □ □ ■ 辛
特別な日のお祝いにどうぞ！
Bottle　15000円

Non-alcoholic Beer ノンアルコール

サッポロアルコールフリー
480円

Softdrink　ソフトドリンク

オレンジジュース
350円

グレープフルーツジュース
350円

林檎ジュース
350円

カルピス(ウォーターorソーダ)
350円

ウーロン茶(アイスorホット)
350円

ジャスミンティー(アイスorホット)
350円

自家製瀬戸内コーラ
380円

自家製ジンジャーエール
380円

自家製レモネード(アイスorホット)
380円

レモンスカッシュ
380円

コーヒー(アイスorホット)
350円

トマトジュース
350円

緑茶(アイスorホット)
350円